Você está procurando uma receita fácil e deliciosa de italiano ou joelho? Então você veio ao lugar certo! Neste post, eu vou te ensinar como fazer esses salgados típicos da culinária alemã, que são perfeitos para um lanche da tarde ou uma festa. E o melhor de tudo: você não vai acreditar no segredo que eu uso para deixar a massa bem macia e crocante!
O italiano ou joelho é um salgado feito com massa de pão recheada com presunto e queijo, que depois é frita ou assada. Ele tem esse nome porque lembra o formato do joelho humano, mas também é conhecido como joelhinho ou enroladinho. É uma receita muito popular no sul do Brasil, especialmente em Santa Catarina, onde foi trazida pelos imigrantes alemães.
Para fazer o italiano ou joelho, você vai precisar de:
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de queijo mussarela fatiado
- Óleo para fritar ou manteiga para untar
O segredo para deixar a massa bem macia e crocante é usar o fermento biológico fresco, que é diferente do fermento seco ou em pó. Ele é vendido em tabletes na geladeira dos supermercados e tem um prazo de validade curto, por isso deve ser usado logo depois de aberto. Ele dá mais leveza e sabor à massa, além de ajudar a crescer mais rápido.
Para fazer a massa, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar até dissolver.
- Adicione o sal, o óleo, os ovos e metade da água e misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais água ou farinha.
- Sove a massa por cerca de 15 minutos em uma superfície enfarinhada, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano limpo. Deixe descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
Para montar os salgados, siga os seguintes passos:
- Divida a massa em 20 porções iguais e modele em bolinhas.
- Abra cada bolinha com um rolo em um retângulo fino.
- Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo sobre cada retângulo, deixando uma borda livre.
- Enrole a massa como um rocambole, apertando bem as pontas para fechar.
- Dobre as pontas para dentro, formando um formato de joelho.
- Frite os salgados em óleo quente até dourarem ou asse em forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 20 minutos, pincelando manteiga derretida sobre eles.
Pronto! Agora é só se deliciar com esses italianos ou joelhos quentinhos e saborosos! E se você gostou dessa receita, não se esqueça de compartilhar com seus amigos e deixar seu comentário abaixo!
0 Comentários