BISNAGUINHA CASEIRA - Receita super Fácil!

 

BISNAGUINHA CASEIRA

A bisnaguinha é um lanche que faz sucesso entre crianças e adultos. Neste artigo, você aprenderá a fazer uma bisnaguinha caseira, muito mais saborosa e saudável do que a versão industrializada. Além disso, vamos ensinar como congelar para que você tenha bisnaguinhas frescas sempre que desejar.

O que é a bisnaguinha?

A bisnaguinha é uma variação do pão de leite, feito com leite ao invés de água. Isso resulta em um pão mais macio e com um miolo denso. É comum também adoçar a massa e adicionar ingredientes como ovos, manteiga ou óleo. A bisnaguinha, portanto, é um pão de leite pequeno, modelado em um formato alongado, perfeito para lanches rápidos.

Benefícios de fazer bisnaguinha caseira

• Saudabilidade: Ao fazer em casa, você controla os ingredientes, evitando conservantes e emulsificantes.
• Sabor: A frescura e o sabor são incomparáveis em relação às versões industrializadas.
• Versatilidade: Você pode personalizar a receita, trocando ingredientes conforme suas preferências.
• Congelamento: É possível congelar e ter bisnaguinhas sempre frescas.

Ingredientes necessários

Para fazer 24 bisnaguinhas de 40 g cada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g (3 ⅓ xícaras) de farinha de trigo
• 280 g (1 ⅓ xícara) de leite integral gelado
• 1 ovo
• 40 g (2 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 40 g (1 colher de sopa) de açúcar
• 10 g (½ colher de sopa) de leite integral em pó
• 10 g (½ colher de sopa) de sal de cozinha
• 5 g (½ sachê) de fermento biológico seco

Esses ingredientes são simples, mas eles se combinam para criar um pão delicioso e macio.

Preparando a receita

Vamos começar a preparar a bisnaguinha com um passo a passo detalhado. A primeira etapa é fazer um pré-fermento, importante para garantir a leveza e o sabor da massa.

Fazendo o pré-fermento

O pré-fermento, ou esponja, deve ser feito cerca de 30 a 60 minutos antes de iniciar a receita. Para isso, em uma tigela, adicione:

• 100 g de farinha de trigo
• 5 g de fermento biológico seco
• 100 g de leite integral

Misture bem e cubra com plástico filme. Deixe crescer até que a mistura esteja cheia de bolhas e com um volume aumentado.

Preparando a massa

Após o pré-fermento, vamos preparar a massa. Utilize uma batedeira planetária para facilitar o processo de sova. Em uma tigela grande, adicione:

• 400 g de farinha de trigo
• 40 g de açúcar
• 10 g de leite integral em pó
• 10 g de sal

Misture todos os ingredientes secos e, em seguida, adicione o pré-fermento, 1 ovo e 180 g de leite gelado. Misture até obter uma massa homogênea.

Após isso, bata a massa em velocidade alta até que ela fique elástica. Isso pode levar cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione mais leite para obter a consistência desejada.

Incorporando a manteiga

Depois que a massa estiver elástica, adicione 40 g de manteiga sem sal em ponto de pomada, aos poucos, enquanto a batedeira estiver ligada. Isso garante que a manteiga seja bem incorporada à massa.

Modelagem das bisnaguinhas

Após a massa descansar por uma hora, é hora de modelar as bisnaguinhas. Primeiro, verifique o peso total da massa. Caso tenha 910 g, divida em 24 pedaços de aproximadamente 38 g cada.

Para pré-modelar, forme bolinhas e deixe descansar por 10 minutos. Depois, comece a modelar as bisnaguinhas, achatando a bolinha de massa e fazendo dobras. Enrole a massa para formar um cilindro.

Preparando para o crescimento

Coloque as bisnaguinhas modeladas em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas para que cresçam. Cubra e deixe descansar por 30 a 60 minutos até que dobrem de tamanho.

Congelamento das bisnaguinhas

Se você deseja congelar algumas bisnaguinhas, coloque-as em uma caixa plástica untada com óleo ou manteiga. Após 4 horas no congelador, transfira para um saco plástico, retirando o ar para economizar espaço.

Quando quiser assar as bisnaguinhas congeladas, basta colocá-las em uma assadeira e deixá-las descongelar em temperatura ambiente por cerca de duas horas antes de assar.

Assando as bisnaguinhas

Antes de levar as bisnaguinhas ao forno, pincele uma mistura de ovo com um pouco de água sobre elas. Isso dará um brilho especial. Preaqueça o forno a 180 ºC e asse por 20 a 30 minutos, até que estejam douradas.

Dicas para um assado perfeito

• Se as bisnaguinhas queimarem na parte de baixo, suba a posição da assadeira.
• Utilize uma assadeira vazia na parte inferior do forno para reduzir o calor.

Finalização e degustação

Após assar, deixe as bisnaguinhas esfriar por cerca de 15 minutos. Elas estarão prontas para serem servidas. O miolo ficará macio e você poderá acompanhá-las com geleia, manteiga ou requeijão.

Variantes e substituições

Se você deseja alterar alguns ingredientes, aqui estão algumas sugestões:

• Substitua até 20% da farinha branca por farinha integral.
• O ovo pode ser removido, mas isso afetará a textura.
• O leite integral pode ser substituído por outros tipos de leite, mas isso mudará a consistência.
• A manteiga pode ser trocada por banha, margarina ou óleo na mesma quantidade.

Conclusão

Fazer bisnaguinha caseira é uma excelente maneira de garantir um lanche saboroso e saudável para a família. Com um pouco de prática, você se tornará um especialista em fazer essas delícias. Não esqueça de compartilhar suas experiências e marcar suas fotos no Instagram!

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